艾特斯-餐飲空間設計所涉及的人員構成特性

發表時間:2020-04-10 00:00

  艾特斯-餐飲空間設計所涉及的人員構成特性

  餐館經營者:餐館經營者對工程具有最終的財務責任,并且往往最早提出設計設想,主導和影響設計師的設計思想和創意。

  廚師:廚師應該說在設計中起著重要的作用,他們能夠從實際使用的角度看廚房的布局和烹飪設備的擺放,保證功能的實現,并使設計更加合理并提高工作效率。

  經理:餐館經營中的主要管理者,同時也是餐館經營者的代理人,大多數的經理都具有餐館經營管理的經驗,能夠從餐館空間整體的角度來審視設計方案的合理性。

  食物服務顧問:負責整個餐館的后部運作,從食品科學化的角度,將餐廳的內容加以完善,烘托出文化餐飲的氣氛。

  室內設計師:作為室內設計師,主要是對餐飲空間的功能布局、氣氛的營造以及陳設裝飾負責。室內設計師應提供給甲方的設計內容如下:(1)平面圖、立面圖、地面鋪裝圖、頂棚設計圖、燈光設計圖等全套的技術圖紙。(2)透視效果圖、家具及配件設計圖。(3)色彩方案設計、材料及裝修的詳細說明書和全部家具的詳細說明書。

  建筑師:傳統的建筑設計師的作用會被局限于建筑的結構和外部設計。目前大多數的建筑公司也已經把他們的業務擴展到室內設計。無論是改建還是新建,建筑設計圖必須由一個有執照的建筑設計師來審核。對于餐廳內部和各類設施的設計,也需要一家專業建筑設計公司,因為這類工程往往涉及對建筑結構或電力系統的重新規劃。

  總承包人:總承包人在設計中起著至關重要的作用,他是把建筑師和室內設計師的設計圖紙轉化為實體,是建筑空間的實際實施人。總承包人工作的質量和費用會極大的影響設計的體現及工程的成功。

  工程師:餐飲空間的設計中至少應該涉及到三個專業的工程師,即結構工程師、機械工程師和電氣工程師。結構工程師負責建筑結構的相關問題。機械工程師負責解決與機械相關的問題,從事給排水問題、管道和電梯系統方面的工作。電氣工程師負責操作所需的電量和如何最佳的分配電量。

  燈光設計師:燈光是餐飲空間氛圍的營造中的重要手段,燈光設計師負責解決技術燈光問題以及設計計算機照明系統的程序。

  音響師和音效顧問:音響師或音效顧問應通曉各類建筑材料在減音效果方面的特性,能夠控制某一空間的分貝水平,并且在音響系統的設計和選擇上起到重要作用。

  其他專業設計師:平面設計師負責整體的CI設計,如廣告、標識、菜單等。畫師負責為餐飲空間提供符合其主題要求的畫作,桌面設計師負責餐桌桌面的擺放設計等。

  每一家餐飲品牌成功的背后,都有著一個專業的團隊,作為餐飲全案策劃-設計-裝修一體化服務機構,北京艾特斯更懂得從經營的角度來助力餐飲行業想獲得更多利潤,提供優質的產品和服務。十三年來,服務過包括京味齋、范家小館、寧味夏語、松子、和合谷等超過兩千家餐飲品牌,最高單店客單價上漲166%,選擇北京艾特斯,就是選擇品牌與品質的保證,我們期待第一次的合作成功同時,更能開啟長期的戰略伙伴關系。


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